Lorsqu’on évoque la filière avicole en France, le métier d’éleveur est souvent le premier qui vient à l’esprit. Cependant, de nombreux autres acteurs interviennent avant que la volaille n’arrive dans nos assiettes. Des sélectionneurs aux accouveurs, en passant par les fabricants d’aliments et les professionnels de l’abattage, de la transformation et de la distribution, tous ces métiers sont indispensables au bon fonctionnement de la filière.
En France, la filière volaille représente près de 100 000 emplois, directs et indirects. Plus de 33 000 de ces emplois sont liés aux élevages, dont près de 14 000 éleveurs. En outre, près de 26 000 emplois sont en lien direct avec l’abattage et la transformation.
Les sélectionneurs & les accouveurs
Les sélectionneurs et les accouveurs jouent un rôle crucial au début de la filière. En effet, sans eux, il n’y aurait pas d’œufs. Les sélectionneurs se chargent de répertorier les caractéristiques des volailles et de les améliorer pour fournir des races et des souches adaptées aux besoins de la filière. Ils fournissent ensuite les œufs aux accouveurs, qui en assurent la bonne couvaison jusqu’à l’éclosion des poussins. Ces derniers sont ensuite confiés aux éleveurs. On compte 114 couvoirs en France.
Les fabricants d’aliments pour les volailles
Les fabricants d’aliments pour volailles sont en lien direct avec les éleveurs. Ces experts de l’alimentation animale s’efforcent constamment de rechercher la qualité optimale et la performance pour nourrir les volailles avec des produits sains et protecteurs. En 2020, ils ont produit 5,8 millions de tonnes d’aliments pour les volailles.
Les éleveurs de volailles
Les éleveurs de volailles sont sans doute les acteurs les plus connus de la filière. Ils prennent soin des volailles, les nourrissent et les élèvent dans les meilleures conditions de bien-être et de sécurité sanitaire. La France compte 14 000 éleveurs de volailles.
Les professionnels de l’abattage, de la découpe et de l’élaboration
Les professionnels de l’abattage, de la découpe et de l’élaboration constituent le dernier maillon de la chaîne. Ils font preuve de rigueur sanitaire et d’innovation dans leurs méthodes de découpe pour garantir aux consommateurs un produit de qualité. Il y a 650 établissements d’abattage en France.
La filière Volaille Française est un secteur dynamique et varié, qui offre une multitude de métiers. Ces derniers, bien que différents, sont tous complémentaires et contribuent ensemble à la production de volailles de qualité. C’est grâce à l’engagement et au savoir-faire de ces professionnels que nous pouvons déguster des Volailles Françaises en toute confiance.
